Desde azafranes.online queremos endulzarte la vida, porque no está de más animarse un poco, y mucho mejor si usamos esta receta y le añadimos un toque de azafrán.
Esta tarta de zanahoria con una consistencia más densa que un pastel tradicional y semejante a un bizcocho en cuanto a su preparación, me ha conquistado ¡y además resulta sencillo de hacer!
Este postre dulce puede servirse solo o con algún tipo de glaseado.
Ingredientes del bizcocho
- 300 gr harina de repostería
- 350 gr zanahoria muy picada
- 250 ml aceite de girasol
- 50 gr nueces o anacardos sin tostar
- Ralladura de un limón
- 4 huevos
- 200 gr azúcar blanca
- 100 gr azúcar moreno
- 2 cucharadas de Miel con azafrán
- 1 cucharadita de canela
- 1 sobre de levadura para repostería
Ingredientes de Frosting de Queso.
- 200 gr crema queso tipo philadelphia
- 200 gr mascarpone
- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr azúcar glass
- 1 cucharada de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 1 cucharadas de Miel con azafrán
Elaboración del bizcocho de la Tarta de zanahoria.
Como siempre que hacemos algo al horno, lo ponemos a precalentar 180 grados.
En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes del bizcocho, empezamos batiendo unos minutos el aceite junto con los huevos, azucar y miel, añadimos la ralladura de limón, la canela, la harina y la levadura y mezclamos muy bien la masa, finalmente añadimos la zanahoria que debe estar muy bien picada y terminamos de batir.
Las nueces las machacamos en un mortero con un poco de harina, con este truco evitaremos que se bajen al fondo del bizcocho, y una vez machacadas, no hace falta que sean trozos muy pequeños, pero se puede hacer al gusto, añadimos las nueces y mezclamos suavemente.
Una vez que tenemos toda la mezcla, engrasamos el molde que vayamos a usar y echamos la masa del bizcocho.
Horneamos durante 40 min y dejamos enfriar.
Elaboración del Frosting de queso.
Vamos a aprovechar mientras se hornea el bizcocho para preparar frosting de queso:
Batimos el azúcar con la mantequilla después añadimos los quesos, y batimos todo bien hasta que quede cremoso, en este caso, aprovechando que el azafrán de la miel le va a dar un color amarillo.
Separamos la crema en dos partes, a una le echamos una cucharadita de miel de azafrán, para ponerla amarilla, y la otra la dejaremos en color blanco, de esa maner podemos jugar con la cobertura de la tarta.
Mientras se enfría el bizcocho dejamos nuestras cremas de queso en la nevera, ya que una vez reposadas van cogiendo más consistencia y se maneja mejor.
Y ya está todo listo, partimos el bizcocho y rellenamos con parte de las cremas y con lo que nos quede cubrimos y decoramos la tarta, si utilizamos una manga pastelera nos quedará muy bien, ya que la crema tiene una textura ideal.
Espero que os guste!!