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Diferencia entre azafrán y la cúrcuma

Diferencia entre el Azafrán y la cúrcuma

Quiz├í has o├şdo muchas veces que la c├║rcuma es el azafr├ín de la india, y que por eso es el sustituto perfecto para el azafr├ín de calidad. Hay muchas diferencias entre ellos y te las vamos a mostrar.

¿De donde vienen el azafrán y la cúrcuma?

Tanto la cúrcuma como el azafrán son dos plantas medicinales y usadas de varias maneras. Las diferencias entre ellos son varias si vemos sus propiedades y su naturaleza.

El azafrán es una especia derivada de la flor del azafrán. El azafrán es una de las especies más cara, debido principalmente a que para recogerla hay que coger muchas flores, de las cuales tan sólo se aprovechan los estambres.

El azafr├ín posee dos productos qu├şmicos importantes que son la picrocrocina y el safranal, los cuales son los responsables de ese saber amargo tan caracter├şstico del azafr├ín.

crocus-la rosa del azafran
La rosa del azafrán

La c├║rcuma es una ra├şz que crece en los bosques salvajes de Asia y en el sudeste asi├ítico. Esta especie se agrega como un ingrediente importante en muchos platos de origen Indio y se usa ampliamente en las cocinas de India, Persia e Indonesia. Lo normal es que se use en forma de polvo, para lo que la ra├şz de c├║rcuma se muele. A diferencia con el azafr├ín el sabor de la c├║rcuma varia dependiendo de los alimentos a los que se les a├▒ada.

Cúrcuma el azafrán indio
La ra├şz de la c├║rcuma

Propiedades y usos del azafrán y la cúrcuma

En la India se suele usar en el baño además de en la cocina, las mujeres indias suelen usar la cúrcuma para untar su piel y evitar las impurezas, a moldo de esfoliante natural.

Uno de los usos más comunes de la cúrcuma es en productos alimenticios para protegerla de la luz solar. Culinariariamente tiene la ventaja de poder usarse en la preparación tanto de platos salados como en la fabricación de algunos dulces.

La c├║rcuma tambi├ęn se puede usar en jardiner├şa como un tipo de agente protector contra la invasi├│n de diferentes tipos de hormigas. Se utiliza en la realizaci├│n de ritos ceremoniales en la India. Esto se debe al hecho de que gran parte de la importancia religiosa se atribuye al uso de la c├║rcuma.

Por otro lado, el azafr├ín tambi├ęn se usa en la fabricaci├│n de dulces en algunos pa├şses asi├íticos, donde las familias indias agregar azafr├ín con leche. Esta pr├íctica se ve normalmente en el caso de mujeres embarazadas. Se cree que las mujeres embarazadas cuando se administran con azafr├ín pueden dar a luz a beb├ęs con una tez buena y justa.

El azafr├ín est├í acompa├▒ado de muchas propiedades medicinales. Se usa profusamente en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Se cree que el azafr├ín causa efectos beneficiosos en el coraz├│n. Tambi├ęn se usa en el tratamiento de diversas formas de alergias. El azafr├ín agrega un luminoso color amarillo anaranjado a los alimentos. Es ampliamente utilizado en pa├şses como India, Pakist├ín, pa├şses ├írabes, Turqu├şa y algunos pa├şses europeos tambi├ęn.

La c├║rcuma tambi├ęn se asocia con muchos beneficios medicinales. Se dice que tambi├ęn cura diferentes tipos de c├íncer, artritis y otros trastornos cl├şnicos. Lo usan las mujeres para prevenir el crecimiento de vello en su cuerpo. El tono de la piel mejora si se unge con c├║rcuma.

Pa├şses donde se producen en azafr├ín y la c├║rcuma

India es el mayor productor mundial de cúrcuma, se produce el más alto de un lugar llamado Erode en el sur de la India. Esta es principalmente la razón por la que se llama Erode como Turmeric City. La cúrcuma se conoce como haridra en idioma sánscrito. Se llama como haldi en hindi.

El azafrán se cultiva más en un cinturón que va desde el Mediterráneo en el oeste hasta Cachemira en el este. La estimación total de la producción anual de azafrán es de 300 toneladas en todo el mundo. India, Irán, Grecia, España, Italia y Marruecos son algunos de los principales productores de azafrán del mundo.